Ngày nay, chúng ta thường chọn những thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật nhiều hơn động vật. Một phần để tăng cường sức khỏe, cung cấp thêm nhiều chất xơ và vitamin; Phần khác là xu hướng ăn chay, hạn chế sát sinh đang ngày càng phổ biến.
Người ta cũng dần thay thế sữa bò bằng các loại sữa bắt nguồn từ thực vật và các loại hạt, như: yến mạch, gạo lứt, hạt óc chó, hạnh nhân, ... và nhiều loại thực vật giàu dinh dưỡng khác.
Chính vì thế mà Gia Chánh Cẩm Tuyết viết bài này, nhằm chia sẻ đến các bạn các công thức nấu sữa thực vật an toàn và dinh dưỡng tại nhà. Giúp chúng ta biết cách sơ chế và nấu hoàn chỉnh món sữa thực vật cho gia đình mình nhé!
- 2 trái dừa già. khi chọn dừa bạn phải chọn quả dừa khá nặng và khi lắc, có thể nghe thấy tiếng nước sóng sánh bên trong.
- 4 chén nước ấm.
- Chặt dừa và lấy nước. Bạn có thể lấy nước để uống, nhưng nước dừa già nước thường hơi chua.
- Nạo lấy cơm dừa, gọt vỏ nâu, rửa sạch phần cùi dừa trong nước sạch.
- Cho dừa vào máy xay sinh tố tốc độ cao với 4 chén nước ấm. Chạy trong 3-5 phút, dần dần tăng tốc độ cho đến khi nó đạt đến thiết lập cao nhất. Khi hỗn hợp ra màu trắng sữa và đặc lại thì chúng ta hoàn tất quá trình xay.
- Đổ phần dừa vừa xay vào túi vải để chắt lấy nước, chúng ta có thể bỏ bã.
- Cho phần sữa dừa vừa chắt vào lọ thủy tinh, đậy nắp kín, bỏ vào ngăn mát tủ lạnh dùng dần, uống rất thơm và béo.
Lưu ý: Khi trữ sữa dừa trong tủ lạnh, chất béo bắt đầu tách ra khỏi sữa một chút và gây váng. Khi dùng bạn chỉ cần lắc nhẹ trước khi sử dụng là được nhé!
- Bắp: 2-4 trái
- Sữa tươi: 500 ml
- Đường trắng: 30 - 40g, tùy theo khẩu vị gia đình bạn, nên điều chỉnh cho phù hợp.
- Bước 1: Bóc vỏ bắp, giữ lại phần râu. Dùng dao tách hạt bắp, rửa sạch, để ráo.
- Bước 2: Cho phần hạt bắp vào cối xay cho nhuyễn.
- Bước 3: Cho bắp đã xay vào nồi, thêm 500ml sữa tươi, râu bắp vào đun sôi. Khuấy đều tay theo chiều kim đồng hồ để không bị cháy. Khi sữa sôi, nêm 30-40g đường cho vừa miệng rồi tắt bếp.
- Bước 4: lọc phần sữa bắp vừa nấu qua ray, cho vào chai dùng nóng hoặc để nguội bỏ vào ngăn mát tủ lạnh uống rất ngon.
Với việc dùng râu bắp nấu sữa bắp, sẽ cho vị ngọt thanh, thơm ngon và rất hấp dẫn các em nhỏ.
- Gạo nếp: 15g.
- Gạo tẻ: 15g.
- Sữa tươi không đường: 500ml.
- Nước nóng: 500ml.
- Đường: tùy khẩu vị của gia đình bạn.
Bước 1: Vo gạo cho sạch, rồi để ráo.
Bước 2: Rang gạo trên chảo dưới lửa nhỏ khoảng 10 phút. Cố gắng đừng để gạo bị cháy, sẽ khiến sữa bị ngả màu. Sau đó, tiếp tục rang cho đến khi thấy một số hạt gạo nở bung ra là được. Nếu muốn sữa gạo có hương cháy gần giống cà phê, thì bạn rang cho đến khi hạt gạo ngả vàng.
Bước 3: Trộn 500ml sữa với 500ml nước nóng. Tiếp theo là đổ hạt gạo đã rang vào hỗn hợp trên.
Bước 4: Để gạo trong hỗn hợp khoảng 10 phút.
Bước 5: Sau 10 phút ngâm hạt gạo rang, bạn bắc lên bếp đun trên lửa nhỏ khoảng 10 phút. Đến khi thấy sữa sôi riu riu thì tắt bếp.
Bước 6: Lọc bỏ gạo qua ray hoặc vải xô.
Bước 7: Nêm đường vào sữa khi còn nóng cho vừa miệng, để nguội rồi chiết vào bình hoặc lọ thủy tinh. Giữ trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần sẽ rất ngon.
Trên đây là hướng dẫn làm sữa hạt từ thực phẩm hàng ngày của chúng ta. Sữa gạo dùng để thay đổi khẩu vị sữa cho các thành viên trong gia đình, nhất là trẻ em, người được chúng ta ưu tiên về mặt dinh dưỡng lẫn sức khỏe.
- Đậu nành đã cà vỏ: 500g.
- Lá dứa: một nắm khoảng 5-7 lá.
- Nước lọc.
- Đường định lượng theo khẩu bị.
- Muối: 1/3 muỗng cà phê.
Bước 1: Cho đậu nành ra mâm to, chọn bỏ hết hạt hư rồi đổ đậu vào nồi, cho nước lọc vào nhập mặt đậu khoảng 5cm.
Bước 2: Khuấy đều để làm sạch đậu nành, đổ nước đầu đi và tiếp tục cho nước lọc vào lần 2 ngập mặt 5cm.
Bước 3: Ngâm đậu qua đêm để hạt đậu nở to. Tiếp tục loại bỏ vỏ nếu còn sót lại. Chắt nước để ráo.
Bước 4: Lá dứa, rửa sạch, để ráo và cắt từng khúc nhỏ khoảng 5-7cm.
Bước 5: Bỏ hỗ hợp đậu đã ngâm nở, lá dứa cắt khúc vào máy xay sinh tố, thêm nước lọc vào khoảng 2/3 cối. Xay nhuyễn.
Bước 6: Sau khi xay, bạn chắt nước qua ray lọc hoặc khăn sữa đã tiệt trùng và bóp cho hết nước trong bã đậu
Bước 7: Rửa lại cối xay, cho phần bã đậu vào và thêm nước như bước 5. Xay và lọc lấy nước lần 2.
Bước 8: Đổ 2 lần sữa đã chắt từ đậu vào nồi. Đun sữa trên lửa vừa và canh đừng để sữa trào ra ngoài. Khi sữa nóng và đóng váng trên bề mặt, bạn cho 1/3 muỗng cà phê muối vào, thêm đường cho vừa khẩu vị, khuấy đều và tắt bếp.
Sữa đậu nành lá dứa để uống nóng rất thơm ngon, nhưng nếu để nguội và giữ trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần cũng ngon không kém đâu nhé các bạn.
- Đậu xanh cà còn vỏ: 400g.
- Đường trắng: 100g.
- Lá dứa: 2 - 3 cọng.
Bước 1: Đậu xanh: rửa sạch, ngâm khoảng 8 tiếng hoặc qua đêm bằng nước ấm để hạt đậu mềm ra, nở bung và tróc vỏ.
Bước 2: Đãi bỏ vỏ, vớt ra để ráo.
Bước 3: Cho hạt đậu xanh vào nồi, rồi cho nước lọc vào ngập đậu khoảng 1 lóng tay.
Bước 4: Đun sôi nước, rồi hạ nhỏ lửa cho đậu chín mềm, các bạn nhớ vớt bọt trong nồi.
Bước 5: Khi đậu đã chín mềm thì cho vào máy xay và xay thật nhuyễn.
Bước 6: Tiếp tục cho phần đậu đã xay vào nồi, nếu thấy đậu quá đặc thì ta có thể thêm ít nước. Nhưng lưu ý đừng để lỏng quá sẽ khiến sữa hạt đậu xanh không ngon.
Bước 7: Lá dứa: rửa sạch, bó lại thành bó rồi cho vào nồi đậu xanh, nấu với lửa nhỏ để sữa không bị trào.
Bước 8: Nấu khoảng 10 phút thì nêm đường. Dựa vào khẩu vị bạn cho đường nhiều hay ít. Khoảng 2 phút sau, khi đường đã tan hết thì tắt bếp.
Uống sữa đậu xanh ấm sẽ rất ngon. Nhưng để nguội bỏ vào chai thủy tinh, để vào ngăn mát uống dần cũng không kém phần thú vị.
Mách bạn thêm chút mẹo nhỏ, có thể pha sữa hạt đậu xanh với sữa tươi sẽ thơm béo hơn đấy.
Chúc bạn thành công với công thức nấu sữa từ hạt đậu xanh. Và đừng quên đánh giá cách nấu sữa đậu xanh này sau khi áp dụng nhé!
